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檸檬酸鉀分子式：C6H5K3O7·H2O2
檸檬酸鉀分子量：324.41
檸檬酸鉀性 能： 白色或微黃色結晶顆�；蚪Y晶性粉末，無臭、味咸，涼、微有潮解性，在水或甘油中易溶，在乙醇中幾乎不溶。相對密度1．98。加熱至230℃熔化并分解。
檸檬酸鉀用 途：在食品工業中作緩沖劑、螯合劑、穩定劑、抗氧化劑，乳化劑、調味劑等�？捎糜谌榧叭橹破�、果凍、果醬、肉類、罐裝水凝膠點心，亦用于干酪的乳化、柑橘的保鮮等。在醫藥工業中用于低血鉀癥和鉀缺乏癥及堿化尿液。
檸檬酸鉀包 裝：外袋為編織袋或牛皮紙袋，內襯聚乙烯塑料袋，每袋凈重25kg。
| 指標名稱 |
Name of index |
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BP2010 |
E-332(ii) |
USP-30 |
| 外觀 |
Description |
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White, hygroscopic, granular powder or transparent crystals |
| 鑒別試驗 |
Identification |
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Pass test |
Pass test |
Pass test |
| 溶解度 |
Solubility |
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Very soluble in water, practically insoluble in ethanol (96 per cent) |
-- |
-- |
| 溶液外觀 |
Appearance of solution |
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Solution is clear and colorless |
-- |
-- |
| 含量（以干基計） |
Assay (anhydrous basis) |
% |
90-99 |
≥90-99 |
90-99 |
| 氯化物 |
Chloride |
≤ppm |
50 |
-- |
-- |
| 重金屬 |
Heavy metals |
≤ppm |
10 |
-- |
10 |
| 有機揮發雜質 |
Organic volatile impurities |
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-- |
-- |
Pass test |
| 鈉 |
Sodium, |
≤% |
0.3 |
-- |
-- |
| 草酸鹽 |
Oxalates |
≤% |
0.03 |
0.01 |
-- |
| 硫酸鹽 |
Sulphates |
≤% |
0.015 |
-- |
-- |
| 酸堿度 |
Acidity or Alkalinity |
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Pass test |
-- |
Pass test |
| 酒石酸鹽 |
Tartrate |
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-- |
-- |
Pass test |
| 易碳化物 |
Readily carbonisable substances |
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Pass test |
-- |
-- |
| 干燥失重 |
Loss on drying |
% |
4.0-7.0 |
≤6(180℃,4h) |
3.0-6.0(180℃,4h) |
| pH(5%水溶液) |
pH(5% aqueous solution) |
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-- |
7.5-9.0 |
-- |
| 砷 |
Arsenic(As), |
≤ppm |
-- |
1 |
-- |
| 鉛 |
Lead(Pb) |
≤ppm |
-- |
1 |
-- |
| 汞 |
Mercury(Hg) |
≤ppm |
-- |
1 |
-- |
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